כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
תיהנו מהמתכון הזה מתוך ספר הבישול החדש של האחים לי, Simple Fresh Southern. גלה כיצד הם הכינו בישול דרומי בדיאטה שלנו ראיון עם שפים מפורסמים אלה.
מגיש 4 זמן: הכנה של 10 דקות, בישול של 10 דקות
1 כתום טבור גדול
2 כפיות שמן קנולה
1 קילו שעועית ירוקה, קצוות קצוצים
¾ כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
1 כף חומץ יין לבן, חומץ שמפניה או חומץ אורז
2 כפות שמן זית כתית
פלפל שחור טחון טרי
1 גרד דק את גרידת התפוז ושמר אותו. פילחו את התפוז ושמרו את החלקים והמיץ בקערה.
2 במחבת ברזל יציקה גדולה או במחבת טיגון מחממים את שמן הקנולה על אש גבוהה, מערבבים אותה סביב התבנית כך שהיא תעטה את התחתית דק ואחיד. כשהשמן מתחיל לעשן, מוסיפים את השעועית (בקבוצות במידת הצורך - אל תצטופף במחבת) ופיזר עליהן חצי כפית מהמלח. מבשלים, תוך ערבוב רק כל חצי עד שתי דקות, עד שהשעועית מושחמת למחצה ומשחירה, כשמונה דקות. מעבירים את השעועית לפלטת הגשה או לקערה. הרם את קטעי התפוז מהמיץ שלהם (שמור את המיץ) ופיזר אותם על השעועית. מפזרים ¼ כפית גרידת התפוז מעל השעועית והתפוזים.
3 מוסיפים לקערית מיץ התפוזים את החומץ, שמן הזית ושאר כף כפית המלח, ומקציפים עד לאיחוד יסודי.
4 שופכים את הרוטב על השעועית. זורקים ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור, ושאר גרידת התפוז.
אלכס מייצר את השעועית הירוקה פיזור של גרידת תפוז, פיזור פרוסות תפוז, הטעם החרוך והמעושן שמקורו בשלפוחית מחבת, et voilà: האחים לי הופכים שעועית ירוקה רגילה לתבשיל יוצא דופן. אני עלול לוותר על כל שאר הירקות.