כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
טיילר פלורנס מנקה מנה איטלקית קלאסית באמצעות זינפנדל בקליפורניה במקום בברונלו המסורתי. ואז הוא ממלא אותו עם גרומאטה מתוקה וטארטה, לארוחה עשירה ומשביעה. קח שיא במטבח הביתי של טיילר ואל תחמיץ את ראיון הווידיאו הבלעדי שלנו.
ג'ון לי
/>
רכיבים
1 כוס קמח לכל המטרה
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
4 (2 אינץ ') חתיכות עגל
שמן זית כתית
3 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל, חתוך לקוביות
1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות
2 גזר, קלופים וקוביות
גרידת לימון 1, קלופה ברצועות שומן בעזרת קולפן ירקות
6 שיני שום, קלופות וניפצות
2 עלי דפנה
1/4 כוס פטרוזיליה טרי שטוחה קצוצה
בקבוק 1 זינפנדל בקליפורניה
2 כוסות מרק בקר דל נתרן
1 (28 גרם) יכול עגבניות סן מרזנו שלמות, מנוקזות
לגרמוטה
1/4 כוס צנוברים
1 כוס קומקווטים חתוכים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
2 שיני שום, טחון
2 כפות פטרוזיליה טרי שטוחה קצוצה
הוראות
1. שים את הקמח על צלחת גדולה ומתבלים בכמות נאה של מלח ופלפל. טפטפו את שוקי העגל בקמח המתובל ואז הקישו את העודפים. מחממים סיר גדול וכבד על אש בינונית ופגעו בספירת שמן. מוסיפים את החמאה ומערבלים אותה סביב התבנית כדי להמיס. מוסיפים את שוקי העגל והחרב מכל הצדדים, הופכים בזהירות בעזרת מלקחיים, עד שהם בצבע חום עשיר בכל רחביו. מטפטפים עוד קצת שמן לתבנית במידת הצורך. הסר את שוקי העגל החומים לצלחת.
2. מחממים תנור ל 375 מעלות.
3. מוסיפים לאותו סיר את הבצל, הסלרי, הגזר, גרידת הלימון, השום, עלי הדפנה והפטרוזיליה ומבשלים על אש בינונית, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מבשלים את הירקות עד שהם מתחילים לקבל קצת צבע ומפתחים ארומה עמוקה ועשירה, כרבע שעה. מתבלים במלח ופלפל. מקציפים את שוקי העגל חזרה לסיר, מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות, או עד שהוא מופחת בחצי. מוסיפים את מרק הבקר והעגבניות, מועכים אותם עם הידיים כשהם נכנסים לסיר ומערבבים הכל יחד. מכסים את הסיר, מעבירים אותו לתנור וחובטים את העגל לשעתיים, ומסירים את המכסה לאחר שעה וחצי. הרוטב צריך להיות סמיך והעגל רך וכמעט ליפול מהעצם. השליך את עלי הדפנה.
4. הכינו את הגרמולטה: טוסטו את הצנוברים במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית-נמוכה, מנערים את המחבת לעיתים קרובות, עד שהם ריחניים וזהובים, שש עד שמונה דקות. מצננים את הצנוברים, ואז קוצצים דק ומניחים בקערת ערבוב. מקפלים פנימה את הקומקאטים, החמוציות, השום והפטרוזיליה.
5. מגישים את האוסובוקו בקערות רדודות ומפוזרות מעט מהגרמולטה.
אם אינך יכול למצוא קומקווטים:
"נסה את הגרמולטה הקלאסית שלי. השמיט את הקומקאטים והחמוציות, החלף את הג'סטה של התפוז המגורר בתוספת פילה אנשובי - אף אחד לא יידע אם לא תגיד להם! ואז עקוב אחר שלב 4 להלן. "
1/4 כוס צנוברים
פילה אנשובי, טחון
2 שיני שום, טחון
גרידת 1 תפוז, מגורדת דק
2 כפות פטרוזיליה טרי שטוחה קצוצה