גופי החיתוך:
• הכינו מארזי מאפה פילו על ידי חיתוך מאפה פילו לריבועים בגודל 2.5 ס"מ (אם משתמשים בתבנית מיני כוס קנאפס) או הכינו אותם 3.5 ס"מ אם משתמשים במגש פודינג יורקשייר. תצטרך בין 3-4 ריבועים לכוס.
• השתמש במברשת מאפה למרוח שכבה דקה של שמן בין כל שכבת המאפה, סובב מעט את הריבוע כך שכל שכבה לא תשב בדיוק על החלק האחרון. אני אוהב שאלו ייראו די כפריים, ובנוסף שתמקסם את הכיסוי בצורה כזו.
• לאחר שמילאתם את המגש שלכם (אני רוצה לאפשר לפחות 6-8 קנאפסות קטנות לאורח), הכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס ואפו 5-6 דקות או עד שהספלים מזהיבים. הגדר לצד אחד ואפשר קירור. אלה ישמרו במשך מספר ימים.
מילוי ללא גלוטן:
• יש להפשיר את האפונה שלך על ידי הנחתה בכד מים רותחים ואז לסחוט עם השעועית הרחבה, מיץ הלימון, גרידת השמן והתיבול עד לקבלת עקביות גסה. זה ירכיב את עיקר המילוי שלך.
• לאחר מכן, מחממים נתח שמן במחבת ומוסיפים את טבעות השאלוט והטימין הטרי, מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהם רכים ודביקים, מוסיפים תיבול ומניחים לצד אחד.
• מלאו את כוסות המאפה בכפית אפונה ותערובת שעועית רחבה וחלקו עם שאלוט טימין וקציצות האפונה. תוכלו לסיים עם גילוח נוסף של גרידת הלימון, טפטוף שמן וזילוף תיבול.
מילוי יבש:
• פשוט מחממים כמה שקעי שמן במחבת, מוסיפים פנימה את פירורי הלחם, השום והפטרוזיליה. מבשלים עד להזהבה על אש בינונית-נמוכה ואז מפזרים מעל את נתחי האפונה וה שאלוט.
מילוי טבעוני:
• מפזרים על הפטה המתפוררת דק.
מילוי בשר:
• מפוררים או קוצצים גס את הצ'וריסו ומכניסים למחבת לוהטת, טיגון על אש גבוהה עד פריכות, ואז פשוט מפזרים על גבי הפטה ומגישים כשהם חמים.