תאר לעצמך שאתה מועבר פתאום אחורה בזמן במאה שנה, לבית של סבתא-סבתא-רבה שלך. מרבית החדרים מוכרים למדי: הסגנונות פחות מודרניים, בטוח, אבל ההתקנה הבסיסית זהה. המטבח, לעומת זאת, שונה. כל השחקנים העיקריים נמצאים במקום - הכיור, הכיריים, צורה קירורית כלשהי - אך הם לא ממש התפתחו לצורותיהם המודרניות. וגם שאר המטבח, חסר הארונות והמשטחים הסטנדרטיים שהיינו רגילים לראות, מוזר. פוסט זה הוא הראשון בסדרה של חמש בו נבחן את התפתחות המטבח, סגנונית וטכנולוגית, במהלך מאה השנים האחרונות. בוא איתי, אם תרצה, למסע קטן בתולדות העיצוב.
המטבחים של שנות ה -20- 1920, למרות שהם עשויים להיראות לנו כבולים כעת, היו למעשה די מתקדמים בהשוואה למטבחים שהגיעו לפני כן. ראשית המאה העשרים הייתה תקופה של מודרניזציה אדירה בבית, ובמיוחד במטבח. בין 1900 ל -1920, רוב הבתים בערים ובעיירות היו מחוברים למערכת המים העירונית, מה שהפך את החיים במטבח לקלים בהרבה. והופעת טווחי הגז פירושה שלפחות עבור בעלי בתים, ימי העבדות על שריפות בעצים חמים או בתנורי פחם הסתיימו.
כיורים מוקדמים היו רכובים על הקיר, לפעמים עם ניקוז מחובר, ולרוב היו שתיים או ארבע רגליים, כמו רהיט. זה נחשב חשוב להשאיר את החלל מתחת לכיור פתוח, כדי לאפשר אוויר להסתובב ולמנוע לחות וריקבון. כיורי מטבח כפי שאנו מכירים אותם, מהסוג שמשולב במשטח השיש, לא יגיעו עד מאוחר יותר.
הסיבה לכך קשורה רבות לעובדה שארונות מטבח, כידוע, לא היו עדיין ממש. בסוף המאה, רוב ריהוט המטבח (שיכלול לפחות ארון מסוג כלשהו ושולחן עבודה) היה בודד, ואפילו מאוחר יותר, כשאנשים התחילו להוסיף ארונות מובנים, הם בנו את משטחי הדלפק כמעט בכל גובה שהם הרגישו בנוח אותם. לעתים קרובות אותו מטבח ישלב גבהים שונים על השיש, ליישומים שונים.
מה עם המקרר? המקרר הראשון לשימוש ביתי נוצר על ידי GE בשנת 1911, אך המקרר הביתי הראשון שכבש באמת, GE Monitor Top, לא הופיע עד שנת 1927. אפילו אז, ה- Monitor Top עלה בסכום של 525 דולר (לשם השוואה, מחירו של דגם T פורד היה בערך 300 דולר). ברוב משקי הבית האמריקאים לא היו מקררים עד לשנות הארבעים. עד אז היה קופסת הקרח, בעצם תיבת קרח בגודל רהיטים. ארגז הקרח היה ארון מבודד, מרופד בדיל או באבץ, עם חריץ לגוש קרח ענק, שהועבר השבוע על ידי איש הקרח. אפילו עכשיו תפגשו מדי פעם אנשים שמתייחסים למקרר כ"קופסת הקרח ".
אני מקווה שנהניתם מהטיול הקטן הזה בהיסטוריה! בשבוע הבא נחזור עם עוד, כולל הסיפור כיצד גבהי השיש נהפכו לתקניים, וסללו את הדרך למטבח המודרני. המשך לעקוב.