אנו בוחרים באופן עצמאי מוצרים אלה - אם אתה קונה מאחד הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
מטבחי מסעדה ומטבחים ביתיים מיועדים שניהם לעבודת הנחת אוכל על צלחת - אך הדמיון מסתיים שם. מטבחי המסעדה מתרוצצים בתעשייה והגדולים: קערות שתוכלו לרחוץ פעוט בתוך, אגרטלים של שמן חם מימי הביניים, רצועות שטוחות עם שטחים מרובעים של מנהטן נחמדה מאוד מטבח.
שפים מקצוענים מבשלים בקנה מידה גדול יותר, עם כלים שלא תמיד מתורגמים לבישול ביתי, במיוחד עבור טבח מתחיל שרק צריך לדעת מה ההבדל בין בוטה וביס.
אבל יש כלי אחד להפליא של שף-י-ל שאני מאמין בעמוקות לכל טבח, בכל רמת יכולת, צריך להיות בעל - ואתה תאהב את זה!
ולא! הם לא רק בשביל קרם ברולה. זו כמובן הסיבה שרוב הטבחים קונים לפיד - אולי גם אתם נפלתם בגלל הפיתוי של מיניאטורה לפיד בוטאן שנמצא במכירה סביב חג האהבה, כמובן עם רמקין בצורת לב בודדת, כמובן. אבל זו לא הבחירה הטובה ביותר - אלה נוטים להיות צעצועים זעירים שמבערים על האש, במחיר מופקע ובמעצמה.
אתה לא תמצא פיד כזה במטבח של מסעדה. לאמיתו של דבר, אסור שתסתכלי בחנויות מטבח.
לפיד הוא השיטה הישירה, הנראית והשליטה ביותר למריחת חום על אוכל. זו להבה טהורה באופן שלא חווית מאז הדלקת מרשמלו על האש במדורת מחנה קיץ.
לבישול בליבו לרוב כרוך בהפעלת חום על אוכל - והבנה כיצד החום הזה משנה אוכל, משחיית בשר ועד לחם קלוי, היא חיונית לחינוך של טבח. רוב הפעולה הטרנספורמטיבית הזו מתרחשת במקום בו איננו יכולים לצפות בו - בתנור, מתחת לברדלר, בסיר לחץ. אבל הלפיד מאפשר לך להפוך אוכל ללא שום דבר בינך לבין האוכל מלבד להבה. זה ראשוני וממכר, שלא לדבר על עוצמה. וזו הסיבה שהפיד ובני דודיו כל כך חיוניים למטבחי המסעדות, שם השפים מניחים אותה כמו כלי גמר להעמקת צער, הוסיפו חרס, חייגו את הטעם עד 11.
בבית, לפיד מזמין אתכם לקחת נביטה או סטייק בבריסל ולהפוך אותו רך גולמי לשלפוחית תוך רגעים ספורים, כמו צפייה בסרטון של זמן חמישה בית ספר של חמניות הפונה לכיוון קנזס שמש.
ברור שאתה מוכן לקחת כל תירוץ שיש לך לפיד חזק במטבח שלך. אז מה לקנות? ראשית: עבור אל Home Depot או לחנות החומרה המקומית שלך, ולא לחנות מטבחים.
מה שאתה רוצה זה פשוט מאוד, לא יקר לפיד ריתוך פרופאן כמו זה מבית דיפו—עוצמתי, לא מעט ספייטר עם מחסנית פרופאן זעירה. לפיד תקין הוא רק מצמד הצתה על פחית פרופאן.
ברגע שיש לך את הלפיד שלך, אני מציע שלושה תרגילים ששניהם ירגישו חינוכיים להפליא וטעימים כמו שצריך.
2. סטייק סר או צלעות: האם עשית פעם כיריים סטייק או זוג של צלעות חזיר והלוואי שהקרום קצת יותר פריך או זהוב? השתמש בפיד כדי למלא בזהירות, ממרחק, את המצור.
אני אוהב את הסימטריה של החלטת ראש השנה, אבל קשה לי לגרום לזה לעבוד. אז במהלך השנים האחרונות התחלתי מסורת חדשה לשנה החדשה: אני חולק את המטרות והכוונות שלי לשנה הבאה, יחד עם מה שאני הכי מתלהב ממנו בשנה הבאה.
לורה שוקר
6 בינואר, 2020
בשלב זה אתה כנראה באמת מוכן להפסיק לראות מאמרים "שנה חדשה, חדשה". ינואר הוא חודש שתעשיות רבות משגשגות ממנו בכל מה שקשור לשיווק, ואתה יכול להאשים אותם? תחילת השנה החדשה פירושה התחלה חדשה לכולם, ואנשים רבים רואים בכך דרך לחדש את חייהם האישיים או המקצועיים. אבל לפעמים הטעות הגדולה ביותר שמישהו יכול לעשות במהלך השנה החדשה של המותג היא לחשוב גדול מדי.
אוליביה מונטר
3 בינואר, 2020
אם אתה חובב בעלי חיים המתגורר בדירה קטנה, יש לנו חדשות טובות: הקטעים המרובעים שלך לא צריכים לפסול אותך מלהשיג כלב. מאמן הכלבים ראסל הרטשטיין, מנכ"ל כלבלב אילוף כלבים לטיפוח כפות בלוס אנג'לס, אומר כי הכלבים הם הזמן אינטנסיבית, לא אינטנסיבית בחלל - כלומר הזמן שאתה מבלה איתם בסופו של דבר חשוב יותר מגודל שלך בית.
אשלי אברמסון
2 בינואר, 2020