יש מעט מילים שנלחשו יותר מכבוד מאשר 'משולש העבודה במטבח' - מונח בן עשרות שנים ששולט עד היום בעיצוב המטבח. אך האם זה עדיין נכון בעולם המודרני? לפני שתתחיל את השיפוץ הבא שלך, קבל את החשיבה האחרונה לגבי פריסות והחליט מה הכי טוב עבורך.
כמו שכתבה ננסי לאחרונה בסדרה שלה ב- 100 שנה במטבחהרעיון התרחש בשנות הארבעים של המאה העשרים, מבוסס על מחקרי תנועה תעשייתיים שנועדו להגביר את היעילות. משולש העבודה נולד, הכולל מפגשי המכשירים הכבדים של המטבח שלכם - הכיור, המקרר והתנור - מרוחקים זה לזה באופן שווה.
במערך זה, החשיבה עברה, הטבח לא היה צריך ללכת רחוק: פשוט סובב ממקום למקום כשאתה עובר דרך הכנת אוכל ובישול. אין צורך ללכת ברוחב החדר בזמן שנשאת סיר כבד אם הכיור נמצא בהישג יד. זה הגיוני ביותר והוא עיצוב שמנחה מטבחים רבים המשתמשים כיום, כפי שניתן לראות המטבח בצורת L של לורי למעלה. המקרר, על הקיר הנגדי מהמסגרת, מהווה משולש מושלם עם הכיריים והכיור.
כשהמשולש התרחש, המטבחים היו בעיקר חדרים נפרדים או סגורים למחצה משאר חלקי הבית. עקרות בית עבדו שם כדי להכין את הארוחה והגיחו לחדר האוכל לשבת ולאכול עם המשפחה בערב. בעולם של ימינו, המטבח הוא יותר רכז נינוח, עם יותר אנשים שנמצאים בו בבת אחת. אורחים יושבים לעתים קרובות לשוחח עם הטבח (או מספר טבחים) בזמן שהם עובדים, או שילדים עשויים להתאסף שם כדי להכין שיעורי בית.
כמו שמשפחות בימינו רחוקות מחיתוך עוגיות, כך נכון גם בעיצוב הבית, כאשר המטבחים עצמם משתנים גם הם רחבים. מטבחים רבים נחשפים כעת באמצעות תוכנית רצפה פתוחה, ובנוסף הם (בממוצע) פשוט גדולים מבעבר, לרוב עם איי מטבח, תנורים מרובים, מקררי יין ומיקרוגל. המשולש המקורי - שהיה פעם הנורמה - נמתח כעת ללא הכר.
כדי להתאים אותם, כמה מומחי עיצוב מטבחים ממליצים להתמקד באזורים, בהם "תחנות" אינדיבידואליות מקיימות פעילויות שונות, כמו בישול, הכנה, ניקוי ואחסון מזון. בדומה למשולש, גישה זו מתמקדת גם בזרימת עבודה: אחסן את הציוד והציוד המתאימים באזורים שלהם ולפחות פחות בזבז זמן על מעקב אחר אותם. לדוגמה, ההכנה מראש עשויה להתרחש ליד האשפה או הקומפוסט, שם קל להיפטר מהשאריות.
בגישה לאזור, אתה גם נמנע מלהכות מרפקים עם אחרים שחולקים את אותו המרחב, אבל עושים משהו אחר לגמרי. בתוך המטבח של אמילי וקאי למעלה, אחסון המקרר והמזווה נפרד מחלל הבישול והניקוי, מה שאומר שהילדים לא יהיו מתחת לרגליים כשהם תופסים משהו לאכול או לשתות.
אז מהי השיטה הטובה, היעילה ביותר? במקום לזרוק את המושג משולש מהחלון, אזור המטבח פותח אותו מעט לפרשנות. הדבר החשוב ביותר הוא לשאול מה המרחב שלך יאפשר, מי ישתמש בו, איך תשתמש בו וכיצד ניתן להגדיר אותו בצורה הטובה ביותר כך שתתאים לצרכים שלך.
מה אתה חושב? במטבח שלך, האם המשולש מיושן, או שהוא פשוט קיבל צורה אחרת?
