עבור רבים, שיעורי הבישול והאפייה הראשונים מגיעים באדיבות זמן במטבח עם הורה. אולי זה מתכוני למידה שהועברו לאורך דורות, והתפתחו בסיסיים כישורי מטבח, ללמוד כיצד לשטוף נכון את הכלי או לטגן ביצה, או פשוט ליהנות מבילוי יַחַד.
בזמן שתליית במטבח עם ההורה שלך, כנראה אספת יותר מכמה מעולים מתכונים - סביר להניח שלמדתם כמה עצות ופריצות שלא יסולא בפז כדי להביא את זמנכם במטבח למחרת רָמָה. סקרן לגבי הידע שהועבר בין דורות ומערכות יחסים לאורך השנים, דיברתי לקומץ אנשים על מיטב הטיפים והשיעורים למטבח שלמדו מדמויות האם חיים. קבל השראה מחוכמת הלב החמה הזו ואז התקשר לאמא שלך (או לדודה, אחות, חברה למשפחה, סבתא, כל מי!) שתגיד לה שאתה אוהב אותה ואת הדברים שלימדה אותך.
עבודת הכנה קטנה, כולל הכנת הכלים שלך לביצועים מיטביים, עושה את ההבדל. יש אמהות שנחרצות על שמירה על סכינים חדות ומוכנות לקיצוץ, כמו לורה נבה מסנט פול, אמה של מינסוטה, שאמרה לה: "תלכי למיון. אם הסכינים שלך לא חדים. " תדע שיש לך סכין עמומה על הידיים אם היא מחליקה כשאתה מנסה לחתוך אוכל, או אם זה לא יכול לחתוך בקלות עיתון. אם אתה סקרן לגבי כל השחזת הסכינים, בדוק מדריך זה כיצד לעשות DIY או לבצע מיקור חוץ למשימה חשובה זו.
עבודת הכנה חלה גם על המרכיבים איתם אתה עובד. "למד את ההבדל בין 'הטוב ביותר לפי' לבין 'תאריך התפוגה'", אומר אדם טאוו ממיניאפוליס, מינסוטה. האם זה יוגורט בֶּאֱמֶת מוכנים לזרוק, או שאתה יכול להפיק מזה עוד כמה ימים? לדעת את ההבדל יכול להשפיע על טעמי הבישול שלך, וכן יחסוך ממך הרעלת מזון פוטנציאלית.
תאמין לי, לא שווה לדחוף את התאריך על אותה חבילת הודו של מעדנייה במטרה לחסוך כסף ובזבוז - במקום זאת, נסה להשקיע במערכת שעוזר לך להשתמש במזון שלך לפני שהוא הולך רע.
דרך נוספת לשפר את זמנכם במטבח היא לזכור מהיכן מגיע רוב האוכל: אמא אדמה. "אמא שלי היפית, [אז למדתי ש] דברים שגדלו בעפר הכי טעימים", אומרת ג'סיקה ננטוויץ 'מאדקינס, טקסס. “למדתי לבשל דברים אמיתיים בצורה אותנטית ורעה וליהנות מהחוויה מעבר למה שהיה סביר. אמהות מלמדות אותנו הכל על איך לאכול ולהתייחס ואיך להיות עם אמא האדמה הגדולה שלנו - האם הראשונה שלנו. אם אי פעם עמדת בחוץ ונשמת עמוק והרגשת את עצמך חתיכה קטנה של משהו גדול יותר, זו הייתה אמא שלך. "
רוצה להתחבר לאמא אדמה יותר בתזונה היומית שלך? בקר בשוק האיכרים המקומי שלך והתיידד עם חלק מהספקים כדי ללמוד את העניינים של העונה כדי להחדיר כמה טעמים תוססים וארציים למטבח שלך.
בילוי במטבח הופך כל חוויה למתגמלת יותר, גם אם מה שאתה יוצר לא מסתבר בדיוק כמו שתכננת. "[אמא שלי] תמיד חוקרת מתכונים, מנסה מרכיבים חדשים, בודקת טכניקות חדשות. מדי פעם מאוד הם סה"כ פלופים והיא פשוט הולכת, 'נו טוב, בואי ונזמין פיצה!' הנטייה שלה לא התייחסות לאוכל ברצינות רבה היא תמיד משב רוח רענן עבורי, "אומרת חנה ליטל מדורהאם, צפון קרולינה.
המטבח צריך להיות מקום להנאה, ולא ללחץ. אל תפעיל יותר מדי לחץ על עצמך להקציף שלמות מוחלטת בכל פעם. עקוב אחר ההנחיות של אמא של חנה והזמנת ההזמנות כאשר כישלון אפי מתרחש - מה שהם יעשו! אבל היי, זה חלק מהכיף.
אמה של אליסון מארי (מניו אורלינס) מנצלת את חושיה במטבח. "השתמש באף שלך, במיוחד אם אתה עושה ריבוי משימות", משתף אליסון. "אם משהו נמצא בתנור ואתה שם לב לריח [שהולך ונעשה אינטנסיבי יותר או משתנה,] ככל הנראה כל מה שמבשל קרוב לסיום ועליך לבדוק אותו." זה חל על ארומה טעימה אוֹ את "אופס!" של משהו שמתבשל יותר מדי זמן.
בדיוק כמו שסופר "מלח, שומן, חומצה, חום" סמין נוסרט ממליץ לטעום כמעט הכל תוך כדי, אל תפחד להכיר המטבח שלך ממש טוב דרך החושים שלך, בין אם זה מה שיש בתנור שלך, או אם אתה תופס קצת משהו בתוכך מְקָרֵר. אין שום שיפוט כאן - זה רק סימן לחקירה נוספת.
טיפ זה מתוזמן במיוחד בעולם הפנדמי הזה, מכיוון שאנשים רבים ממשיכים להתקשר למסעדות המועדפות עליהם כדי לתפוס ארוחת ערב בבית ולהימנע מלחץ הבישול. "צלחו את אוכל ההסעה או המשלוח שלכם על מנות חמודות", אומרת קייטלין דויל מסיאטל, וושינגטון. השיעורים של אמא שלה לגבי מצגת חלים גם על כל אירוח שתעשו בעתיד הקרוב. "מפיות בד ומפה ירוממו כל ארוחת ערב או שעה מאושרת." גם אם ארוחת הערב שלך היא התכנסות של אחת, קדימה ותפרוץ את הדברים הנחמדים. אתה שווה את זה!
זה הדברים הקטנים, ואמהות יודעות את זה. "לימונים או לימונים במיקרוגל במשך חמש עד עשר שניות לפני שתשתמש בהם בכדי לעזור בשחרור מיץ נוסף", משתפת אמנדה ווייט ממיניאפוליס. בטח, אתה יכול לגלגל את הדרים הלוך ושוב על השיש לפני שאתה חותך לתוכו, אבל אם יש לך את הטכנולוגיה לעבוד חכם יותר מאשר קשה יותר, מדוע לא?
לפחות שני דברים מיוצרים במטבח: ארוחות ובלגנים. חסוך זמן בשפשוף סירים ומחבתות מכוסים בשאריות מכוסות על ידי כביסה וניגוב בזמן שהמים רותחים או עוגה נאפה. "נקי כשאתה הולך!" היא Meghan McFolsom מהטיפ המועדף על מיניאפוליס מאמא שלה, ושרה הולט מ Lakeville, מינסוטה מסכימה. "טבחית טובה היא טבחית נקייה", אומרת אמה.
כדי להקל על תהליך זה, יש ליישם כמה שיטות פשוטות בכל פעם שאתה מבשל, כמו לרוקן את המדיח באופן מיידי, לנגב משטחים וכלי קרצוף לפני שהאוכל מתייבש ועוגות. בקרוב הוא יהפוך אוטומטי, והמטבח שלך יודה לך על כך.
בסופו של יום, כל זמן שאתה מבלה במטבח צריך להיות מהנה, וזה אומר ליהנות מכמה פינוקים "אמא בלבד". “תמיד הסתיר את שבבי תפוחי האדמה המכוסים בשוקולד בארון מעל המקרר. ואז הילדים הקטנים לא יכולים לראות או להגיע אליהם ", משתפת שרה ווטסון ממיניאפוליס. למרות שהמטבח האידיאלי נגיש לכל מי שיש לו יד להכין ארוחות או לנקות, יש כאלה דברים מסוימים (כמו המטעמים האהובים עליך!) שאולי תרצה לשמור לעצמך - וזה בסדר.
ואם אתם לא מתעסקים בבילוי במטבח, אל תזיעו אותו. קח רמז לרחאל אוסטרום מאמו של סנט פול, שעצתו הגדולה ביותר הייתה פשוטה: "תתחתן עם אדם שמבשל!"
קארה נסוויג
תוֹרֵם
קארה נסביג גדלה בחוות סלק בסוכר בכפר צפון דקוטה ועשתה את הראיון המקצועי הראשון שלה עם סטיבן טיילר בגיל 14. היא כתבה לפרסומים כולל Teen Vogue, Allure ו- Wit & Delight. היא גרה בבית מקסים משנות העשרים בסנט פול עם בעלה, שן הארי המלך הקווארלי צ'ארלס ספנייל שלהם וזוגות נעליים רבות ורבות. קארה היא קוראת רעבתנית, סופרת האוהדת והקופירייטרית של בריטני ספירס - לפי הסדר הזה.
