אנו בוחרים במוצרים אלה באופן עצמאי - אם אתה קונה מאחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
יש הרבה סיבות מדוע "לבשל יותר" נכנס לכל כך הרבה רשימות החלטות לשנה החדשה. בישול בבית יכול לחסוך לך כסף ולעזור לך לאכול בריא יותר, כמובן. ובישול יכול להיות גם תענוג אמיתי - כזה שיכול לגרום לך להתרועע עם חברים ובני משפחה ויכול לעזור לך ללמוד על היסטוריה ותרבויות דרך מאכלים שונים. כשאתה מבשל בבית, אתה יכול לספק את כל התשוקה שתהיה לך ולהגדיר את הטעמים בדיוק איך שאתה אוהב אותם.
עם זאת, גם אלו מאיתנו שעובדים עם אוכל לפרנסתם יכולים ליפול לתל בישול. אז, כדי לעזור, הרכבתי רשימה זו של 22 דרכים להקל על עצמך לחזור לבישול השנה. מילת המפתח כאן היא קַלוּת - וחלק מהטיפים אינם כרוכים בבישול כלל!
אם רק מסתכלים על רשימת מרכיבים ארוכה מושיטים יד לתפריטי הטייק אאוט, טבלו את הבוהן בחזרה לרעיון של בישול עם כמה ארוחות ערב של שלושה מרכיבים. אתה אפילו לא צריך להכין אותם עדיין - פשוט שמור כמה שנראים טעימים בקופסת המתכונים של Kitchn שלך, או בכל מקרה אחר שתשמור מתכונים שאתה רוצה לנסות. (לעיתים קרובות אני פשוט זורק קישורים במסמך של גוגל.) מרגישים קצת יותר שאפתניים? רמה עד
מתכונים של חמישה מרכיבים.כשאני נאבקת למצוא מוטיבציה לבשל, אני מנערת את העניינים על ידי הכנת מתכון חדש. אחת הדרכים האהובות עלי למצוא מתכונים חדשים היא לשאול חברים על המנות האהובות עליהם - בין אם זו ארוחת ערב בשבוע או פרויקט בישול בסוף השבוע. לאחרונה גם קיבלתי השראה מהבחירות של עמיתיי עבורנו רשימת המתכונים האהובים על העורכים לשנת 2021 - אני מצפה לנסות את כל מה שברשימה (במיוחד את Ginataan Na Sugpo). מתכון נוסף שהרגע הוספתי לרשימת החובה שלי הוא Rabokki של ג'סטין לי, הכוללת כמה מהמרכיבים האהובים עלי, כמו גוצ'וג'אנג ועוגות דגים, במנה שמעולם לא אכלתי. ניסיון של מתכון שאתה לא מבשל בדרך כלל יכול להוציא אותך מהתלם - ואולי פשוט תמצא מתכון חדש.
אם נמאס לכם מאותן ירכי עוף או ירקות צלויים, הדרך המהירה ביותר לערבב בין דברים היא להרחיב את הבחירה בעשבי תיבול יבשים ותבלינים. אתה יכול לקנות, לצלות ולטחון תבלינים בודדים, אבל יש שם גם כמה תערובות תבלינים ממש מצוינות שמאפשרות לך פשוט פתחו צנצנת ונערו פרופיל טעם חדש לגמרי לארוחה פשוטה אחרת - די נוחה בערב שלישי אקראי. אשה לופי, עורך מתכונים ב תפוצות ושות' תבלינים, אומרת שהיא אוהבת לחלץ מהמגוון הרחב של צ'ילי של המותג כדי להתעורר מבישולי שבוע. היא מעריצה של גונטור סננם צ'ילי, שנטחנים עם מעט שמן שומשום ומלח. "התבלין השני שאני ממש מתרגש ממנו ששינה את הבישול שלי בלילה הוא התבלין ארניה פלפל לבן," היא אומרת. "זה פרחוני, חריף, קצת עץ." אני אוהב לגלוש בשוק התבלינים המפורסם של קלוסטיאן בניו יורק (אתם יכולים לקנות באינטרנטגם), וכשאני מבקר את המשפחה שלי בלואיזיאנה, אני תמיד חוזר הביתה עם תערובות תבלינים קייג'ון וקריאולי שונות. חנות תבלינים מקומית, אבל יש הרבה תערובות זמינות באופן נרחב שתוכלו לאסוף בכל חנות מכולת או באינטרנט. עיין במדריך שלנו שלנו מקומות מועדפים לקנות תבלינים לייעוץ קניות.
רטבים מוכנים הם בחירה עבור עורכת המכולת של קיטשן, מארה וינראוב. "אני מאוד אוהבת את הפסטו המוכן של Whole Foods", היא אומרת. "אני משתמש בחלק באותו שבוע ואז מקפיא את השאר להמשך החודש או החודש הבא." היא אוהבת את זה פסטו סלמון עם עגבניות שרי מפוצצות והיא גם מערבבת את הפסטו לפסטה מבושלת עם כל ירק צלוי. "השילוב האהוב עלי הוא בטטה וקצת ברוקולי; ואז אני זורק קצת עוף בסוף אם בא לי". אני מעריץ גדול של כל רוטב סמיך ממנו מאיה קימל להקצפה יחד ארוחות ערב מהירות וטעימות. עיין ברשימה שלנו הממרחים והרטבים האהובים של 2021 והמדריך שלנו ל רטבים לבשל שאתה יכול לקנות באינטרנט לרעיונות נוספים.
"אני מלאי את שלי מְזָוֶה עם מרכיבי יסוד מגוונים, כמו שעועית, עדשים, מרק, פסטה, אורז, סלסה ורטבים (בתוספת כמה ירקות קפואים וחפיסה או שתיים של עוף מַקפִּיא), אז אני מוכן ללכת", אומרת עורכת מזון תורמת בכירה, קלי פוסטר. עם מטבח מצויד היטב תוכלו להרכיב כל מיני ארוחות מבלי לדרוך בסופר. הנה מאה רעיונות עבור הפיכת מצרכי המזווה לארוחות כדי להתחיל, בתוספת כמה מהאהובים עלינו ארוחות ערב במזווה.
אני חייב להודות, אני קצת מיואש מהרעיון של תכנון ארוחות, למרות שאני יודע שזה יקל על השבועות שלי, יעזור לי להימנע מבזבוז מזון וימנע ממני להתעצבן באותה תדירות. זו הסיבה שאני מתכנן לקבל את העצה הזו מהתורמת של קיטשן פטי קטלאנו, שאחראית לרבים מהנושאים שלנו תוכניות ארוחות Power Hour: "אני מנסה לחזור לתכנון הארוחות על ידי החלטה על ארוחה אחת או שתיים בלבד בשבוע. ככה אני לא מוצפת מהכנה או טרייג'ינג של שאריות מהמקרר", היא אומרת. זה נשמע הרבה יותר ניתן לניהול מאשר יצירת גיליון אלקטרוני חודשי של ארוחות. פטי גם אומרת שהיא חוזרת ליסודות עם מתכונים כאלה ירכי עוף טימין לימון בשילוב עם ירקות קפואים בקלות בקיטור בשקית.
ארוחות ערב במחבת סדינים הפכו פופולריים יותר ויותר בחמש השנים האחרונות, על פי נתוני החיפוש של גוגל, ומסיבה טובה. ההכנה והניקוי קלים, וברגע שהכל על תבנית הסדין, זה במידה רבה ניתוק מהיד (מלבד אולי שייק או שניים מדי פעם של התבנית). אבל מחבתות סדינים הן לא רק לארוחת ערב - אתה יכול להקציף כמות גדולה ביצים ו פנקייקים גם לארוחת בוקר על תבנית.
כשמשעמם לי לבשל, לפעמים להיות קצת מפואר זו התשובה - גם אם אני רק מבשל לעצמי. אחת מהאפשרויות שלי היא צדפות כי אני יכול להשיג צדפות מעולות בשוק האיכרים והם מהירים וקלים אבל עדיין נראים ממש מיוחדים. אני בוהה בזה ריזוטו ארטישוק עם צדפות צרובה לארוחת סולו המפנקת הבאה שלי.
הפיכת זמן הארוחה היא עוד דרך מצוינת לצאת מתל בישול. "אני אוהבת להכין ארוחת בוקר לארוחת ערב כמעט כמו שאני אוהבת לאכול ארוחת בוקר לארוחת ערב", אומרת מנהלת סגנון חיים בכיר, ליסה פרידמן. "מה זה כרוך, ספציפית, תלוי. לפעמים זו רק צלחת שנערמה איתה טוסט צרפתי ו בייקון אפוי בתנור. לפעמים זה א קְדֵרָה שהכנתי מראש. לפעמים זה א חֲבִיתָה עם ירקות מקרר אקראיים. אף אחד מאלה לא מרגיש כמו עבודה ואי אפשר לפשל אותם. הערה: אם אתה מתכוון להכין תבשילים בקרוב, קבל את המנה החמה מ-Great Jones."
בעוד אנו עוסקים בנושא ארוחת בוקר, מלבד פתיחת קופסת דגני בוקר, הדרך הקלה ביותר להכין ארוחת בוקר היא להישען על בישול גדול. לעשות מחבת של ביצי פח מאפינס אוֹ מוזלי במהלך סוף השבוע ותודה לעצמך בכל בוקר.
"כשאני מנסה לחזור לבישול, אני נשען בחוזקה על הסיר המיידי שלי והסיר לבישול איטי, לארוחות גדולות אני יכול להיכנס וזה בעצם מבשל את עצמם (חשבו: מרק עדשים, זיטי אפוי בבישול איטי, ו חזיר משוך)", אומר קלי. "ללא מאמץ כמעט אני מקבל ארוחות במשך ימים."
קפוץ למדור המעדנייה של חנות המכולת או החנות הגדולה שלכם עבור עוף רוטיסרי והגעתם יותר מחצי הדרך לארוחת ערב משביעה, כגון מרק מחמם, סלט דשן או פסטה במחבת. תזכורת: אתה יכול גם פשוט לחתוך את העוף, לאדות כמה ירקות ולקרוא לזה ארוחת ערב.
כפי שמציינת עורכת מזון תורמת בכירה, שילה פראקש בסיכום זה של ארוחות ניוקי, "אחד הדברים הטובים ביותר שאתה יכול לעשות עבור עצמך הוא לשמור שקית או שתיים של ניוקי קנוי בחנות שלך מַקפִּיא." הסיבה לכך היא שלניוקי יש פוטנציאל כמעט אינסופי להפוך לארוחות קלות להפליא.
אני תמיד אומר שהאנשים היחידים שלא אוהבים לאכול שאריות הם אנשים שלא מבשלים. שאריות במקרר זה מתנה קטנה לעצמי, אז אני תמיד מנסה לבשל קצת יותר (או הרבה יותר) כשאני צולה עוף או ירקות או מכינה דגנים ופסטות - פטי מתקשרת אלה שאריות מכוונות. המפתח למניעת שעמום הוא להחזיק מרכיבים בהישג יד כדי להפוך שאריות לארוחות חדשות. בשבילי זה אומר לשמור הרבה רטבים וממרחים בהישג יד (פסטו, גוצ'וג'אנג, סרירצ'ה, מיובש בשמש רסק עגבניות, חריסה, רוטב טחינה וכו') כדי לתת פרופילי טעם שונים לירקות, דגנים, טופו ו בָּשָׂר. ניתן להוסיף שאריות ירקות ובשרים מבושלים גם לסוגים שונים של מנות פסטה, המשמשות כמלית טאקו, או אפויים בתבשילים. כדי להתחיל, בדוק את הרעיונות האלה עבור הופכים שאריות עוף לארוחת ערב.
אם אתה חובב גאדג'טים, השגת כלי מטבח חדש יכולה להיות בדיוק ההשראה שאתה צריך. בין אם זה א סיר מיידי, מטגן אוויר, או משהו קטן כמו א מאזני מטבח או אפילו א כותש שום, קדימה ותפרגנו אם אתם חושבים שזה יעזור לכם לבשל יותר. אז בדוק את הפופולריים ביותר שלנו מתכוני סיר מיידי ו מתכונים של טיגון אוויר של השנה להשתמש בצעצוע החדש הזה.
בין אם אתה להשחיז את הסכינים שלך בעצמך או קבל מקצוען לעשות את זה (חנויות כלי מטבח רבות מציעות שירות זה), סכין חדה תהפוך עבודת ההכנה לבישול שלך ממשהו מתסכל וגוזל זמן למשימה מענגת (בֶּאֱמֶת!). זה גם יהפוך את הכנת המרכיבים לבטוחה יותר, מכיוון שסביר יותר שסכין עמומה תחליק ותגרום לך לחתוך את עצמך.
אם מה שמונע מכם לבשל הוא המחשבה להכין רשימת מכולת וללכת לחנות, תסתכלו על מה שיש במקרר שלכם ואולי תגלו שאתם לא חייבים לקנות בכלל. קח כמה ביצים, הוסף את שאריות הסיכויים והקצוות של ירקות, בשרים וגבינה למקרר שלך והכנס לתנור למשך זמן קצר. פריטטה שניתן להגיש לארוחת בוקר, צהריים או ערב. אורז מטוגן, קערות דגנים וסלטים הם דרכים נהדרות יותר להימנע מבזבוז מזון ונסיעות במכולת.
יש ילדים? תכניס אותם לעבודה. אם זו מכירה קשה, נסה מה שאחת מחברותיי עושה - היא אומרת לבתה המתבגרת שהיא יכולה לאכול מה שהיא רוצה לארוחת ערב, כל עוד היא מכינה את זה לכל המשפחה. (נחשו מה, משפחה? אתה טבעוני עכשיו!)
בזמן אירוח א החלפת מרק מסורתית אולי לא בתוכניות שלך עכשיו, קל לארח החלפת מרק עם מגע נמוך - פשוט בקש מקבוצת חברים להכין קבוצות גדולות של מרק ולחלק למיכלים לשיתוף. ואז להיפגש בבית של מישהו (או אפילו בחניה) ולהחליף את המרקים. זוהי דרך כמעט מיידית להוסיף קצת גיוון לתוכנית הארוחות החודשית שלך.
מרגיש לגמרי נשרף מבישול? צאו החוצה, הזמינו אוכל לקחת, או קחו את הארוחה המוכנה האהובה עליכם מקוסטקו או מכל מקום בו אתם קונים. אתה תמיד יכול להקל על עצמך לחזור לבישול מחר.
מייגן או. שטיינטראגר
עורך מזון בכיר
מייגן עבדה במדיה דיגיטלית של מזון במשך יותר מ-20 שנה, כולל קדנציות כעורכת ב-EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com ועוד. היא אוהבת כל ירק, רוטב חריף, שוקולד מריר וגלידה. היא כתבה ספר על האחרון בשם East Coast Scoops (למרבה הצער אזל מהדפוס, אבל "המחקר" עבור מהדורה מעודכנת נמשך).