מתכון קרוסטיני של פטריות בר וגבינה כחולה

פטריית בר וקרוסטיני גבינה כחולה

6 מנות

2 כפות שמן זית כתית

פטריות בר 1/2 קילו, חתוכות דק

1/2 לירות פטריות מעובדות, חתוכות דק

1 כף פטרוזיליה טרייה עם עלים שטוחים קצוצים

כפית טימין טרי קצוץ

1 כפית נענע טרייה קצוצה

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

1 כוס גבינת פונטינה מגוררת גס

1/2 כוס גבינת גורונזולה מפוררת

12 פרוסות לחם בסגנון כפרי במרקם גס

2 שיני שום קלופות

2 כפות מיץ לימון, לטפטוף

עלים שלמים של פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, לקישוט

1. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד הזהבה והנוזלים התאדו, 7 עד 10 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה, הטימין והנענע, וזורקים יחד. מתבלים היטב במלח ופלפל. מסירים מהאש. בואו להתקרר ולהוסיף את שתי הגבינות. לזרוק יחד.

2. מחממים את הגריל. טוסט או צלה את הלחם משני הצדדים. שפשפו קלות את כל צד הטוסט עם השום. מחלקים את תערובת הגבינות הפטריות על גבי הטוסטים. מניחים את הטוסטים על תבנית בשכבה יחידה ומרדדים עד שהגבינה נמסה, כדקה.

3. מעבירים לפלטה ומזלפים עם מיץ הלימון. מגישים מייד, מקושטים בעלים הפטרוזיליה.

לשתייה: נרו ד'אבולה

הודפס מחדש באישור מ- בישול כפרי יין מאת ג'ואן וייר, זכויות יוצרים © 2008. הוצאת Ten Speed ​​Press. קרדיט לצילום: ריצ'רד יונג © 1999