כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
במטבח השנה 2012 אירחנו את תחרות ריבת התות האולטימטיבית של אמריקה עם Ball FreshTECH. המנצחת הייתה חואניטה מאלון, ששיתפה את המתכון הטוב ביותר שלה, ריבת התות של חואניטה. בדוק איך היא הצליחה.
קופסת 1.75 אונקיה ללא סוכר ג'ל בטח (קופסא ורודה)
6 ליטרים תותים שנקטפו טריים
4 כוסות סוכר
1 עד 2 כפיות חמאה לא מלוחה
16 צנצנות קריסטל מרופדות 4 אונקיות או 8 צנצנות קריסטל מרופדות 8 אונקיות
מכסי צנצנות רגילים
טבעות צנצנות רגילות
1. הניחו 16 צנצנות בגודל 4 אונקיות או 8 צנצנות בגודל 8 אונקיות במעמד העליון של המדיח. הנח את המספר המקביל של טבעות צנצנות הפה הרגילות במעמד העליון של המדיח. הגדר מחזור כביסה לחידוש והתחלה.
2. הימנע מפרי עם סימני חרקים או מעל כתמים בשלים. בדוק בזהירות את הפירות. הסר את הגבעולים, הכתמים הרכים, סימני החרקים. שוטפים היטב במקלדת המתכת.
3. מלא את הסורק שני שליש מהדרך במים והציב על אש גבוהה גם הגדר קומקום קומקום מלא על אש גבוהה. מניחים מכסים של צנצנת לתבנית עוגת זכוכית 9x13 בשכבה יחידה. כאשר קומקום קומקום שופך מים רותחים על מכסי הצנצנות. אפשרו לעפעפיים לשבת במים.
4. העבירו תותים לקערת מתכת, השתמשו במכונת תפוחי אדמה כדי לכתוש את הגרגרים. אל מחית, למצוא נתחי תות בריבה זה המרקם המושלם.
5. מודדים 4 כוסות סוכר לקערה נפרדת, מניחים בצד. מדידה לא מדויקת תגרום לריבה להיכשל בהגדרה.
6. העבירו צנצנות וטבעות נקיות מהמדיח לאזור הבמה לשימוש לאחר שהריבה הגיעה לרתיחה שנייה מלאה.
7. מכניסים את הגרגרים הכתושים לסיר ציר של שמונה ליטרים ומניחים על אש בינונית. בקערה קטנה, מדדו ¼ כוס סוכר, מהסוכר שנטעמתם מראש וערבבו עם קופסת האונק של 1.75 גרם ללא סוכר הנדרש בוודאי. מערבבים את תערובת הג'ל בטח הסוכר הזה בתותים. מערבבים עם כף עץ, מגבירים את החום לגובה ומאפשרים לתערובת להגיע לרתיחה מתגלגלת מלאה. אם יש הרבה קצף, מעל הגרגרים מוסיפים 2 כפיות חמאה. קצף רב יכסה יותר ממחצית משטח סיר הציר. כל כמות קצף הנמצאת פחות ממחצית המשטח יכולה להספיק עם כפית חמאה. אני מוצא שאני צריך את 2 כפיות החמאה המרבית אם אני משתמש בפירות יער מאוד בשלים. כשמגיעים לרתיחה מתגלגלת מלאה, מוסיפים את שארית הסוכר ומערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת שוב מגיעה לרתיחה מתגלגלת מלאה. כשמגיעים לרתיחה מתגלגלת מלאה (בועות קבועות), אפשר לתערובת להמשיך למשך דקה. אם יש לי הרבה פירות בשלים, אני מרשה לרתיחה זו למשך 3-44 דקות. זכור שעליך לערבב במרץ כל הזמן. הסר את הסיר מהאש. החלק את הקצף בחלק העליון של הסיר.
8. מייד, הטף את הריבה לצנצנות הנקיות. עבדו בזהירות כשאתם יוצקים את הריבה החמה לצנצנות. הניח מכסים משומרים חדשים על הצנצנות והדק את המכסים במקום בעזרת טבעת צנצנת. נגב את החלק החיצוני של הצנצנות כדי להסיר התזות.
9. הכניסו את הצנצנות למעמד השימורים, וודאו שהצנצנות לא נוגעות זו בזו. הנמי את מתלה השימורים למים הרותחים. וודאו שהצנצנות שקועות מתחת למים לפחות 1 ½ אינץ '. מקם את מכסה השימורים במקומו. אפשר לצנצנות להרתיח במשך עשר דקות. משוך את מתלה השימורים כולו מהסרק. בעזרת מלקחי צנצנת מניחים את הצנצנות על מגבת תה מקופלת (משטח רך). האזן לצליל הפינג כשהאוויר הקריר יוצר ואקום ומושך את מכסה הצנצנת למקומו ויוצר את החותם.
10. לאחר 24 שעות, בדוק את הצנצנות. בדרך כלל ניתן לראות כניסה קלה בצנצנות שחתמו. אתה יכול גם לבדוק על ידי לחיצה על מכסה הצנצנת, התנועה מצביעה על כך שלא התגבש חותם, מקרר וצנצנות שלא אטמו מיד.
